Новелло Делле Вивьен - восхитительная итальянская традиция, подразумевает первое вино урожая, оно производится из Терольдего – редкого, местного сорта винограда , растущего на склонах Трентино. Его сочные, мягкие красные фруктовые ароматы и нежные танины прекрасно подходят для производства этого типа вина: рано спеет, кожица обладает хорошей плотностью, (и это очень важно, так как ягоды помещаются в емкости целиком), хорошим и ярким ягодным ароматом, хорошей и живой кислотностью (которая необходима во время мацерации).

Родина красивой, окруженной горами области в северной Италии а также нашего старого друга Джорджио Флессати, винодела местного хозяйства Concilio и топовой Чилийской винодельни Falernia. Многие из наших покупателей постоянно наслаждаются вкусом его уникальных вин из Чили, а с лета 2008 сочными и элегантными белыми и красными из области Трентино, Италия. Джорджио живет в половине мили от виноградника, когда приходит время урожая он ежедневно проверяет качество пробуя ягоды . Его Novello – особая персональная страсть, вино произведенное для семьи и друзей. Однако, он нашел возможность выделить нам некоторое количество в качестве 'слова благодарности' за нашу лояльность в течении последних лет. С полной уверенностью можно сказать, что в ноябре 2008 впервые Вы имеете шанс обладать действительно лучшим Novello на Российском рынке!

Во второй половине 20 века, начинается изучение углеродной мацерации, которая позволяет получить вино, готовое к употреблению, спустя несколько недель после сбора урожая, такое вино не выдерживают. Во Франции таким образом были произведены «Vins primeurs или Nouveaux » (первым таким вином стало Божоле ), в Италии были произведены вина «Novelli». Наша компания произвела первое Novello в 1981 году, мы были первой винодельней, производившей подобные вина в Трентино. В то время в Италии, группа производителей Novello была очень мала (всего четыре или пять). В 1990 году был образован институт Novello Trentino. Он был создан с целью проверки системы производства и качества вин Novello и стимулирования сбыта продукта этого типа. В 1989 году был издан декрет, в котором говорилось, что начиная с 6 ноября после урожая, могут осуществляться продажи.

Виноград сорта Терольдего собирается вручную, целые ягоды помещают в небольшие закрытые емкости из нержавеющей стали, так чтобы ягоды не лопались при падении в емкости, наполненные углекислым газом. Мацерация занимает почти неделю и проходит при температуре 22-24°C. На этом этапе происходит естественная ферментация (без взаимодействия с сахаром), в процессе, которой, выделяется экстракт ароматической субстанции, содержащийся в кожице, и, частично разрушается яблочная кислота. Размягченный виноград давят, затем сусло подвергается ферментации, так, чтобы малолактическая ферментация также произошла. После того как вино выдерживается несколько дней, оно стабилизируется и слегка фильтруется, и затем подготавливается к бутилированию. Обычно, бутилирование проходит в конце октября. С 6 ноября вино готово к продаже.

Насыщенный темно-рубиновый цвет, фруктовый букет, наполненный мягкими ароматами малины и сочными ароматами других красных ягод с оттенками вишни и сливы. Во вкусе мягкое и податливое, свежее и превосходно сбалансированное.

Восхитительно пьется немного охлажденным, при температуре 15°C. Идеально дополнит разнообразие вкусов тарелки-ассорти из различных итальянских деликатесов, хорошо подходит к мясу, особенно к блюдам из красного мяса. Способно доставить море удовольствия самостоятельно, даже без сопровождения еды!